Xử Lý Nước Thải Sản Xuất Kem

Với sự phát triển của nền kinh tế cũng như khoa học kỹ thuật hiện nay thì việc xuất hiện những sản phẩm mới nhằm thỏa mãn nhu cầu tiêu dùng của người dân ngày càng nhiều. Trong đó, các sản phẩm giúp giải nhiệt  và làm mát như là nước giải khát hay kem que, kem ốc quế… đã trở nên quen thuộc với người tiêu dùng và rất được ưa chuộng với nhiều khách hàng ở mọi lứa tuổi.

Trong sản xuất kem, việc lựa chọn các nguyên liệu phụ thuộc vào sản phẩm kem, giá thành nguyên liệu và nguồn cung ứng. Nguyên liệu chủ yếu được dùng là: đường, sữa và các sản phẩm từ sữa, dầu thực vật, các chất ổn định, các chất nhũ hóa, các chất tạo hương, chất màu, các chất bảo quản.

Hình: quy trình công nghệ sản xuất kem

Các nguồn phát sinh nước thải trong quy trình sản xuất

Mọi quá trình chế biến sản xuất đều phát sinh các loại chất thải như nước thải, khí thải và chất thải rắn,… có tính chất đặc trưng của loại hình sản xuất đó, được sinh ra từ: dây chuyền sản xuất, hoạt động sinh hoạt của công nhân và các máy móc hỗ trợ…

Dựa vào quy trình sản xuất, nước thải sản xuất kem phát sinh từ các công đoạn sau:

-         Nhập và chuẩn bị nguyên liệu, trái cây, hạt khô… gọt vỏ, bỏ hạt, thải bỏ nguyên liệu hư hỏng… làm phát sinh chất thải rắn. Ngoài ra, khâu đóng gói thành phẩm, dán bao bì… cũng phát sinh lượng lớn chất thải như nhãn, bao bì bị hư hỏng,…

-         Tẩy rửa các thiết bị khuấy trộn, các bể chứa, máy móc thêm hóa chất… làm phát sinh nước thải. Đồng thời nước thải nhà máy còn dính lại nhiều cặn bã kem, làm nguồn nước bị ô nhiễm rất nhiều thành phần hữu cơ và vô cơ.

-         Vệ sinh nhà xưởng, thiết bị sau mỗi ca, hoặc sau mỗi ngày làm việc.

-         Lưu lượng và thành phần ô nhiễm của nước thải nhà máy thay đổi tùy thuộc vào nguồn nguyên liệu sử dụng như loại kem, sữa, chất béo… và tùy vào mùa vụ của nguyên liệu. Vì thế khi khảo sát thành phần tính chất nước thải cần phải theo dõi trong một thời gian dài.

Tác hại đến môi trường nước do những thành phần có trong nước thải gây ra:

1.      COD, BOD: sự khoáng hóa, ổn định chất hữu cơ tiêu thụ, một lượng lớn và gây thiếu hụt oxi của nguồn tiếp nhận dẫn đến ảnh hưởng hệ sinh thái môi trường nước. Nếu ô nhiễm quá mức, điều kiện yếm khí có thể hình thành. Trong quá trình phân hủy yếm khí có thể sinh ra các thành phần như H₂S, NH₃, CH₄… làm cho nước có mùi hôi thối và làm giảm pH của môi trường.

2.      SS: lắng đọng ở nguồn tiếp nhận, gây điều kiện yếm khí.

3.      Nhiệt độ: nhiệt độ của nước thải sinh hoạt thường không ảnh hưởng đến đời sống của thủy sinh vật nước.

4.      Vi trùng gây bệnh: gây ra các bệnh lan truyền bằng đường nước như tiêu chảy, ngộ độc thức ăn, vàng da,…

5.      Amonia, phospho: đây là những nguyên tố dinh dưỡng đa lượng. Nếu nồng độ dinh dưỡng quá cao sẽ gây ra hiện tượng phú dưỡng hóa nguồn nước (sự phát triển bùng phát của các loại tảo làm cho hàm lượng oxi trong nước thấp vào ban đêm gây ngạt thở và chết các vi sinh vật sống trong nước, trong khi đó nồng độ oxi vào ban ngày rất cao do quá trình quang hợp của tảo).

6.      Màu: mất mỹ quan.

7.      Dầu mỡ: gây mùi, ngăn cản khuếch tán oxi trên bề mặt.

nước thải từ quá trình sản xuất chưa qua xử lý xả thải ra ngoài nguồn nước mặt

Mọi nguồn nước đều có khả năng tự làm sạch khi tiếp nhận nguồn thải nhờ khả năng tự pha loãng, xáo trộn nguồn nước và hoạt động của các vi sinh vật làm giảm nồng độ chất ô nhiễm đến một mức độ nhất định. Nhưng khi lưu lượng nguồn thải quá nhiều, nồng độ quá cao, nguồn nước sẽ mất đi hoặc suy giảm khả năng tự làm sạch đó. Từ đó gây nên các phản ứng phân hủy, sinh ra các mùi hôi và tạo chất phân hủy thứ cấp, ảnh hưởng đến đời sống thủy sinh cũng như sức khỏe của con người.

Vì thế mà việc xây dựng hệ thống xử lý nước thải sản xuất kem trước khi xả thải vào thủy vực là việc làm rất cần thiết.

Nước thải từ quá trình sản xuất kem trước khi được đưa về hố thu gom tập trung thì đưa qua song chắn rác để loại bỏ các tạp chất thô tránh làm tắc nghẽn các công trình xử lý sau. Sau đó nước thải sản xuất kem được đưa qua bể tuyển nổi để loại bỏ dầu mỡ có trong nước thải rồi được dẫn qua bể điều hòa để ổn định lưu lượng và nồng độ thành phần chất bẩn có trong nước thải. Trong bể điều hòa có đặt thiết bị sục khí để tránh lắng cặn và xảy ra hiện tượng phân hủy kỵ khí.

Nước thải sản xuất kem tiếp tục được đưa qua bể trung gian để ổn định lại nồng độ oxi có trong bể rồi dẫn đến bể xử lý thiếu khí để khử N,P có trong nước thải trước khi dẫn qua bể xử lý hiếu khí.

Nước thải tiếp tục được dẫn qua bể xử lý sinh học bùn hoạt tính để loại bỏ các chất hữu cơ còn lại có trong nước thải nhờ các VSV hiếu khí sử dụng chất hữu cơ làm nguồn thức ăn dưới điều kiện được cung cấp đầy đủ oxi.

Nước thải sau quá trình xử lý sinh học sẽ được đưa qua bể lắng sinh học để lắng bùn sinh học được tạo ra từ quá trình trên. một phần bùn sẽ được đưa về bể chứa bùn. một phần bông bùn sẽ được tuần hoàn lại bể xử lý thiếu khí.

Nước thải sản xuất kem sẽ được đưa qua bể khử trùng để loại bỏ các vi khuẩn gây bệnh trước khi xả thải ra ngoài môi trường.

Hãy liên hệ với chúng tôi nếu quý doanh nghiệp đang gặp bất kỳ vấn đề gì về xử lý nước thải

Để được tư vấn miễn phí tốt nhất với thời gian nhanh nhất

Công ty Môi trường Hòa Bình Xanh

[Hotline]:   0906.840.903 – 0916.904.787 (Mr. Thành)

[Skype]: moitruonghoabinhxanh

[Email]: mail@hoabinhxanh.vn